Bocaditos de limón

Ingredientes:

• 180 gr. de harina
• 100 gr. de mantequilla o margarina
• 100 gr. de azúcar molida
• la corteza rallada y el jugo de 1 limón
• 1 huevo
• 60 gr. de azúcar morena
• 2 cdas. de agua
• 100 gr. de nueces picadas
• 60 gr. de cerezas confitadas

Preparación:

Tamizar la harina en un recipiente y mezclar con 50 gr. de mantequilla, deshaciéndola hasta que parezca miga de pan desmenuzada. Agregar el azúcar y la corteza de limón.

Batir ligeramente el huevo y agregar a la pasta junto con el juego de limón. Mezclar bien con un tenedor hasta que se adhiera a él. Formar pequeñas bolitas y colocarlas sobre chapa enmantecada en horno moderado, por 15 ó 20 minutos.

Para el baño, colocar la mantequilla restante en una caerolita, dejando derretir y agregar el azúcar morena. Mantener sobre fuego suave hasta que ésta quede mezclada.

Pastel de choclo dulce

Ingredientes:

• 2 tzs. de choclo desgranado
• 200 gr. de margarina
• 4 huevos
• 1 1/2 tz. de sémola (sacarle 1 cda)
• 1/2 lt. de leche fresca
• 1 tz. de azúcar
• 1/8 cda. de anis
• 1 pizca de sal
• 1 raja de canela
• 1 cda. de polvo de hornear
• 1 cda. de ajonjolí tostado
• 1 tz. manjar blanco
• 2 cdas. de aceite

Preparación:

Poner en una cacerola a hervir la leche con la canela, la margarina y media taza de azúcar.
Una vez hervida la leche dejar enfriar y agregar la sémola fuera del fuego para que no se formen grumos.
Licuar el choclo desgranado con una taza de agua y añadir el resto del azúcar, el polvo de hornear, el anís y el aceite. Agregar esta mezcla a la leche, echar la sal. Llevar a l fuego nuevamente para secar un poco.
Batir las claras a punto de nieve y luego las yemas por separado. Agregar a la mezcla suavemente primero las yemas y luego las claras.
Engrasar y enharinar un pírex e incorporar la mitad de la masa. Echar manjar blanco al gusto y luego agregar el resto de la masa cubriendo bien.
Espolvorear con ajonjolí tostado y llevar al horno a 350ºF (180ºC) por 30 minutos.

Sugerencia:
Si desea se le puede agregar una taza de pasas rubias.

Cake de mandarinas

Ingredientes:

• 2 huevos
• 2 mandarinas medianas sin pepas
• 3 tazas de azúcar
• 1 cucharadita de vainilla
• 1 taza de aceite
• 2 cucharadas de cocoa
• 3 tazas de harina

Preparación:

Cortar las mandarinas con cáscara y licuarlas hasta lograr una pulpa bien cremosa.
Vaciar en un recipiente y agregar el azúcar, los huevos y la vainilla.
Intercalar el aceite con la harina.
Apartar una cuarta parte de la masa, agregarle la cocoa y mover bien.
Enmantequillar y enharinar el molde y echar primero la masa blanca. Luego agregar la masa de chocolate haciendo unas ondas con un cuchillo.
Llevar al horno a 350ºF (180ºC) por 45 minutos.

Sugerencia
Se puede utilizar el procesador en vez de licuadora, dándole así mayor cremosidad.
Se puede utilizar un molde con hueco o un molde de budín inglés.