Queque mármol

Ingredientes:

• 1/2 tz. leche evaporada
• 2 tzs. + 2 cdas. harina preparada
• 1 tz. maicena
• 125 g. + 1 cda. margarina
• 2 tzs. azúcar
• 4 huevos
• 1 cdta. polvo para hornear
• 1 cdta. vainilla
• 4 cdtas. cocoa

Mezcle la leche con media taza de agua fría y reserve. Cierna en un bol dos tazas de harina con la maicena. Reserve. Bata con la batidora 125 gramos de margarina con el azúcar, hasta obtener una textura cremosa. Eche los huevos lentamente, uno por uno, y continúe batiendo. Añada la harina alternando con la leche y mezcle. Deje reposar cuatro minutos y agregue el polvo de hornear y la vainilla. Remueva. Divida la masa en dos partes. En una de ellas, añada la cocoa disuelta en una cucharadita de agua hirviendo. Engrase con la margarina restante un molde redondo con un hoyo en el centro. Esparza el resto de la harina y agregue en forma alternada capas de las dos masas. Lleve el molde al horno a 180º C, de 45 a 60 minutos.

Limeñitas

Ingredientes

- 200 gr. chocolate cobertura
- 100 gr. almendras
- 1 cda. vainilla

Disolver el chocolate con un poquito de mantequilla al bañomaría y cuando se haya disuelto, agregarle las almendras previamente tostadas y picadas y la encencia de vainilla. Vaciar esta mezcla en pirotines y dejar enfriar las "limeñitas".

Flan de naranja

Ingredientes

- 1/2 lt. jugo de naranja
- 300 gr. azúcar
- 6 huevos
- 8 bizcochos de vainilla

Cortar las naranjas por la mitad, al través y sacarles el jugo hasta obtener medio litro. Poner en un tazón el azúcar, los huevos y batirlos ligeramente con un tenedor y agregarles el jugo de naranjas, pasados por un colador, los bizcochos de vainilla deshechos, revolver para unir todo muy bien y poner esta preparación en una budinera acaramelada, colocándola en una asadera con agua caliente y cocinarlo en horno moderado. Una vez frío desmoldarlo.

Bizcochuelo especial

Ingredientes

- 10 yemas
- 4 cdas. de agua fría
- 250 grs. de azúcar
- 270 grs. de harina
- 1 cda. de esencia de vainilla o ralladura de un limón
- 10 claras batidas a punto de nieve
- 1/2 cda. sal fina

Batir las yemas con el agua y azúcar hasta que estén espesas como sambayón, agregarle la harina cernida, poco a poco, y la esencia mezclando suavemente, ponerle las claras batidas con la sal, mezclar y colocar en el molde enmantequillado y enharinado, cocinarlo con horno moderado, desmoldarlo y dejarlo enfriar.

Alfajorcitos de maizena

Ingredientes

- 20 grs. de mantequilla
- 150 grs. de azúcar
- 3 yemas
- 1 cda. cognac
- 300 grs. maizena
- 200 grs. harina
- 1/2 cda. bicarbonato de soda
- 2 cdas. polvo de hornear
- 1 cda. esencia de vainilla
- ralladura de limón

Mezclar la maizena, harina, bicarbonato y polvo de hornear, batir la mantequilla con el azúcar; agregar las yemas, una por una; el cognac y poco a poco la maizena y harina, agregar la esencia y ralladura de limón, mezclar todo bien, formar una masa, estirarla sobre la mesa espolvoreada con maizena, cortar medallones, colocarlos sobre chapas, cocinarlos en horno moderado, dejarlos enfriar y unirlos de a dos con dulce de leche.
Untarlos alrededor con dulce y pasarlos por coco rallado.