Bocaditos de coco

Ingredientes:

• 200 gr. de mantequilla
• 4 cdas. de leche
• 150 gr. de azúcar
• 120 gr. de coco seco rallado
• 200 gr. de avena de cocimiento rápido
• 100 gr. de nueces picadas

Derretir la mantequilla con el azúcar y las cucharadas de leche en baño María, luego agregarle el coco con la avena y las nueces. Cocinarlos durante diez minutos al baño María, retirarlos después y proceder a formar los bocaditos con una cucharadita; levantar con la cucharita y poner sobre el papel manteca, dejándolos enfriar en la heladera. Salen 50 bocaditos.

Pye de limón

Ingredientes:

• 1 1/8 tz. harina preparada
• 85 grs. margarina
• 2 cdas. mantequilla
• 1 cdta. sal

Relleno:

• 2 latas de leche condensada
  
• 6 yemas
• jugo de 8 limones

Merengue:

• 4 claras
• 1 tz. azúcar

Preparación:

Paso1:
Amase la harina con la margarina, dos cucharadas de agua y sal, hasta obtener una masa elástica. Engrase con la mantequilla un molde redondo de 22 centímetros de diámetro. Estire la masa con un rodillo y cubra el molde.
Hornee a 150º C de 10 a 12 minutos aproximadamente, hasta que la masa esté semicocida. Reserve.

Paso2:
Una la leche condensada, las yemas y el jugo de los limones. Vierta la mezcla en el pye y reserve.

Paso3:
Con la batidora, bata las claras a punto de nieve. Agregue poco a poco el azúcar y continúe batiendo hasta obtener una consistencia firme. Añada el merengue en forma de picos sobre el relleno del pye y lleve al horno a 150 º C de 25 a 30 minutos, hasta que el merengue dore. Retire y sirva.

Galletas de mantequilla

Ingredientes:

• 1/2 tz. de azúcar en polvo
• 2 1/2 tzs. de harina sin preparar
• 125 gr. + 1 cda. mantequilla sin sal, a temperatura ambiente

Preparación:

Cierna el azúcar y la harina, y forme un volcán. Añada los 125 gr. de mantequilla. Amase bien hasta integrar los ingredientes. Envuelva la masa en papel film y lleve al refrigerador durante 10 minutos. Retire y estire la masa con un rodillo, hasta obtener una lámina de tres milimetros de espesor. Córtela con cortadores de galletas de diferentes formas y coloque las figuras en una lata engrasada con la mantequilla restante. Lleve al horno a 180 ºC de 15 a 20 minutos, hasta que las galletas estén doradas.

Leche asada

Ingredientes:

• 1 cda. vainilla
• 2 latas de leche condensada
  
• 1 lata de leche evaporada
• 6 huevos
• 3/4 tz. azúcar

Preparación:

• PASO 1:
  Mezcle en un bol la vainilla con las leches. Bata ligeramente los huevos y cuélelos sobre las leches. Remueva bien y reserve.
  
  
• PASO 2:
  Ponga el azúcar en un molde redondo con un hoyo en el centro y lleve a fuego bajo, sin dejar de mover el molde, hasta que el azúcar se disuelva y se forme un caramelo. Retire del fuego y deje enfriar. Vierta las leches sobre el caramelo.
  
  
• PASO 3:
  Lleve el molde al horno, en baño María, a 100 ºC durante dos horas aproximadamente, hasta que la mezcla esté cuajada. Deje enfriar y desmolde.
  

Tarta de manzana

Ingredientes:

Masa quebrada

• 2 1/2 tzs. harina preparada
• 175 g. mantequilla sin sal
• 1/2 tz. azúcar en polvo
• 2 huevos
• 1 cda. leche fresca
• 1/2 cdta. sal

Relleno

• 9 manzanas israel sin piel, en láminas finas
• 1 1/2 tzs. azúcar rubia
• 1 cdta. mantequilla
• 1 cdta. canela en polvo

Masa Quebrada
Amase la harina con la mantequilla, el azúcar, un huevo y la sal, hasta obtener una masa suave.
Estírela con un rodillo hasta obtener una lámina de 3 milímetros. Cubra con la masa un molde desarmable para tarta de 22 centímetros de diámetro. Presione bien los lados y la base. Retire la masa excedente y reserve.

Relleno
En una sartén, a fuego bajo, cocine las láminas de manzana con el azúcar, la mantequilla y la canela, durante 15 minutos aproximadamente, hasta que estén semicocidas. Retire y deje enfriar en un bol. Escurra. Coloque las manzanas en el molde para tarta. Estire la masa reservada y forme tiras largas de 1 centímetro de espesor. Acomódelas en forma de rejilla sobre las manzanas.
Bata el huevo restante con la leche fresca y pincele la rejilla. Lleve el molde al hotno 180ºC durante 40 minutos.
Retire y sirva.

Tips:
Esparza un poco de harina sobre el rodillo para evitar que la masa se pegue a este cuando la estire.