Frijol Colado

Ingredientes:

• 1/2 kg. de frijoles
• 1 kg. de azúcar
• 1 lt. de agua
• 50 gr. de clavo de olor
• 50 gr. de canela entera
• 50 gr. de ajonjolí

Preparación:

Remojar los frijoles desde el día anterior. Luego sancocharlos en agua y cuando estén bien cocidos, pelarlos y pasarlos por tamiz. Si fuera difícil pasarlos, agregarles un poco de leche. Aparte, con el azúcar y el agua, hacer un almíbar al que una vez listo se le agrega los frijoles ya pasados por el tamiz; un poco de ajonjolí molido y tostado, los clavos de olor y la canela y poner a fuego suave, moviendo siempre hasta que tome punto. Al momento de servirlo pasarlo a una dulcera y espolvorearlo con ajonjolí entero y tostado.