Cake de mandarinas

Ingredientes:

• 2 huevos
• 2 mandarinas medianas sin pepas
• 3 tazas de azúcar
• 1 cucharadita de vainilla
• 1 taza de aceite
• 2 cucharadas de cocoa
• 3 tazas de harina

Preparación:

Cortar las mandarinas con cáscara y licuarlas hasta lograr una pulpa bien cremosa.
Vaciar en un recipiente y agregar el azúcar, los huevos y la vainilla.
Intercalar el aceite con la harina.
Apartar una cuarta parte de la masa, agregarle la cocoa y mover bien.
Enmantequillar y enharinar el molde y echar primero la masa blanca. Luego agregar la masa de chocolate haciendo unas ondas con un cuchillo.
Llevar al horno a 350ºF (180ºC) por 45 minutos.

Sugerencia
Se puede utilizar el procesador en vez de licuadora, dándole así mayor cremosidad.
Se puede utilizar un molde con hueco o un molde de budín inglés.

Arroz zambito

Ingredientes:

• 1 tz. de arroz
• 2 tapas de chancaca
• 2 rajas de canela entera
• 2 o 3 clavos de olor
• 2 tzs. de agua
• 1/2 tz. de pasas
• 1 1/2 tarro de leche más 1 1/2 tz. de agua hasta completar 1 litro

Preparación:

Hervir la leche con el agua, canela, clavo y luego echar el arroz.
Al empezar a hervir añadir la chancaca en trocitos y las pasas, luego revolver bien.
Mover constantemente hasta que se vea el fondo de la olla.
Servir en una dulcera y espolvorear con canela molida.

Sugerencia:
Se puede reemplazar la leche de tarro por: 1 litro de leche fresca más 2 tazas de agua o por 1 litro de leche en polvo más 2 tazas de agua.
Para un sabor diferente agregar 1/2 copita de oporto.
Si desea agregar 1/2 taza de nueces picadas.
De preferencia comprar chancaca oscura.

Cachitos de nueces

Ingredientes:

• 1 tz. de harina preparada
• 1 tz. de nueces picadas
• 2 cdas. de azúcar en polvo
• 125 gr. de mantequilla

Preparación:

En un recipiente mezclar todos los ingredientes con una cuchara.
Cuando la masa esté como harina gruesa formar los cachitos con la mano.
Colocar los cachitos en una fuente engrasada.
Cuando estén ligeramente horneados sacar los cachitos del horno. Una vez dorados espolvorear con azúcar molida.